Najnovije sa foruma:

Members
Stats
  • Total Posts: 48593
  • Total Topics: 1744
  • Online Today: 23
  • Online Ever: 45
  • (December 17, 2014, 09:25:06 PM)
Users Online
Users: 2
Guests: 496
Total: 498
Welcome, Guest. Please login or register.
Did you miss your activation email?

July 15, 2024, 12:51:17 AM

Login with username, password and session length

Kontakt

Poštovani posetioci,

Ukoliko imate problema sa registracijom, prijavom i sl. možete to prijaviti na ovu email adesu:

admin@savrsenobrijanje.com

Author Topic: Espreso  (Read 64879 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline nuur

  • Global Moderator
  • Doktor za brijanje
  • *****
  • Posts: 4335
  • Moj duh budi tvoje demone.
Reply #30 on: January 21, 2017, 04:24:31 PM
Дивна и фина. Сефагредо емоциони. Пише на кеси да је 100% Арабика и да је идеална за ово лонче.
Од турских кафа, најприближнија овом укусу ми је она црна кеса Бонито кафе.

- Добра дела не смеју остати некажњена.
 


Offline Nebojša88

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 93
Reply #31 on: January 21, 2017, 10:03:50 PM
@Nexi88 sve je tacno sto hordak napisa.Ja bi svakom za pocetak preporucio english breakfast tea -garantujem da kafa posle njega nece ne dostajati!

Zahvaljujuci small tree sa slavije uvozniku(ili distributeru nije ni bitno ) cajeva potpuno sam se okrenuo tom izvoru kofeina zadnje dve godine.Probao sam skoro sve.
Moj omiljeni caj je klasicna japanska sencha (koju god da nadjete klasa je za sebe u odnosu na kineske recimo ,za nju bi se moglo reci da je tradicija kao ovaj espresso u moka pot u italiji -naime svaka kuca u Japanu pravi senchu svakodnevno.Od crnih eng.brekfast je najbolja zemena za kafu posebno za one koji piju s mlekom,jer se ovaj caj pije sa medom i mlekom i ukus je fantastican ,tu je i dosta kofeina pa vam kafa nece trebati.Darjeeling je neverovatan caj -pije se bez icega zuto-narandzastu boju ima kad se prelije ukus je jak i raznovrstan ide na voce ,med,pa cak i kakao. Dosta je siroka tema ali ko bi voleo da se okusa treba da zna par stvari-nikad se ne kupuje caj u filter kesicama,vreme i temperatura vode je najbitnije bukvalno morate naviti sat .Svakako pruzaju veliko uzivanje samo treba poceti od proverenih stvari i dobrog kvaliteta.

Probao sam neke aromatizovane čajeve koje prodaje SMALL TREE - Mačak u čizmama, Hram ljubavi i Stranac u noći. Zatim sam otkrio Dolcezza čajeve, bolja ambalaža, i od tad kod njih kupujem. Probaću EngBreakfast i Darjeeling onda uskoro, a čajeve uvek čiste pijem, bez šećera, mleka i sl.

 



Offline Nebojša88

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 93
Reply #32 on: January 21, 2017, 10:07:41 PM
Гето инстинкт ми се показао ваљаним, еспресо андерграунд сцена живи на београдским пијацама у пуном замаху.
Све сами хитови на сцени.
Ја узо на Каленцу Сеграфредо за 350 кинти / 250 г!
Пре свега хвала АлекРе-у што ме је ишколовао на брзом Воцап еспресо курсу! Одушевљава ме коли зна о кафама, што значи да је праааави еспресо мераклија.
Поред тога има и других, Сега и Лава (већ сам набацио и еспресо сленг  :grin: ) у многим варијантама. Каленац их има млевене на кило за 1400-1500... Исто је богато и на Бајли, с тим што је 250 г - 400 дин., има и нека тегет за 350 динара, али нисам упамтио име, италијанска је.
Лаваза крем густо (тако се ваљда зове) има и на Цветку у фазону 2 везана паковаља од 250 г - 700 динара, што ми се сад чини повољним обзиром да је иста та од 250 г на Зелењаку 450 динара. На Цветку има и у зрну кило Сеге за 1400.
Она масонска Или што је конзервица типа 1600 дин. у Идеи, на Бајли је чини ми се иста та 1000.
Лепо ради мока лонче, и импресионирало ме што је арома Сеге надвладала сармину која се паралелно грејала.
Има ли корисника овог лончета на форуму? Интересује ме стил кувања ако можете да опишете, тј. јачину ватре, колико пуните кафе, колико воде, колико чекате да штрцка кафу, све у циљу савршеног еспреса.
И, колико мл еспреса је регуларна доза? Мени је из лончета испала пуна она одл скул кафена шоља, она од пре него што смо почели да пијемо из ових већих шоља...

Posle kažu da Beograd nije centar sveta.... Kod mene samo Grand, Doncafe, Bonito i neka od 60 DINARA - kafa i žitarice.

 


Offline macak No1

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 208
Reply #33 on: January 22, 2017, 01:29:26 AM
Dobro vece gospodo,

Mocca pot (italijansko lonce) se pravi za jednu, tri, pet i devet doza (naravno, sto manja zapremina to je ukus ljepsi). Najprakticnije je lonce za jednu dozu (mala solja za espreso) do tri doze (zgodno ako se pije veca kolicina pa za dosipati ili mozda podijele dvoje).

Ipak, ovo nije kafa kao espreso koji poznajemo u lokalima. Za nijansu je blaza i mahom se ne dobija ona karakteristicna pjena koju proizvode aparati pod pritiskom.

Voda se uliva u donju komoru do granice ispod ventila. Kafa se u filter samo sipa, poravna se nozem ili cim drugim  bez pritiskanja i nabijanja, za razliku od modernih aparata.
Temperatura treba da je srednja, sporet na 30-40% snage, da kad provri lagano probija kafu. Kad istoci prva mirna kafa slijedi pauza (krupni baloncici vazduha) kada kuvanje treba prekinuti jer, u slucaju nastavka, naknadno prokulja zaostala voda - aqua sporca ili crna voda i koja, u principu, pokvari onaj cisti pravi ukus dobre kafe.

Loncici se peru samo vodom, bez upotrebe detrdzenta, i povremeno ciste filteri i zaptivna guma, ali samo toplom vodom jer se upotrebom lonceta na metalu stvara tanki premaz od ulja iz kafe, smatra se da to samo pogoduje kvalitetnijoj pripremi kafe.

Uzivajte u kafi, pozdrav

 
The following users thanked this post: Nebojša88


Offline zivko

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 271
  • Use only what you need
    • Email
Reply #34 on: January 22, 2017, 12:32:09 PM
Ziva istina treba naci onaj pot za sto manje soljica .Moj je konkretno za 6 a to vam izadje na 3-3.5 pune solje kao za tursku ,sto znaci ako hocu da pravim kafu  za sebe obavezno moram da pozovem jos dve osobe raspolozene u tom trenutku . Ako nadjete pot za 3 ili manje nemate ovaj problem.

 


Offline Nebojša88

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 93
Reply #35 on: January 22, 2017, 12:54:38 PM
Moj moka pot je za tri, meni količinski bi više odgovarao za šest. Da imam moka pot za jednu osobu, mogao bih da pijem kafu iz kašike.

 


Offline VojvodaBojovic

  • Doktor za brijanje
  • ******
  • Posts: 493
  • "Kakvo ti je brijanje, takav ti je i život"
    • Email

Offline feston

  • Doktor za brijanje
  • ******
  • Posts: 545
Reply #37 on: January 22, 2017, 09:35:53 PM
Priča o kafi kod nas je duga, iako smo sa potrošnjom od 5.4kg kafe po glavi stanovnika 2013. bili na 6. mestu na svetu. Ipak, nismo makli daleko od domaće ("turske") i instant kafa. Espresso kod nas je generalno katastrofa. Primera radi, čak su i do nedavno neprikosnoveni Italijani shvatili da bi i njihova kafa, koja je bila pojam ne samo za nas, trebalo da bude kvalitetnija i počeli da se hvataju u novo kolo (tzv. third wave of coffee).

Dvehiljadite, dok nisam znao za bolje, Segafredo na nekoj pumpi u okolini Pasaua mi je bio vrh. Zatim sam mislio da je espresso u Tazza D'oro u Rimu vrh. A onda sam otkrio razna druga zrna kafe koje se ne nude tako često...

Loncici se peru samo vodom, bez upotrebe detrdzenta"..."ali samo toplom vodom jer se upotrebom lonceta na metalu stvara tanki premaz od ulja iz kafe, smatra se da to samo pogoduje kvalitetnijoj pripremi kafe.

Odavno znam za ovaj besmislen savet i zato ga se ne pridržavam. Ima još sličnih mitova, ali o njima možda nekom drugom prilikom. Za ostalo se slažem, uz napomenu da su moka pot/stovetop-ovi koje ja imam Brikka za 2 (postoji i varijanta za 4) i neki klasičan za 6 šoljica.

Što se tiče pripreme kafe u moka pot-u, ako nemate neki svoj oprobani recept, može da vam posluži ovaj:




 


Offline macak No1

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 208
Reply #38 on: January 23, 2017, 02:40:01 PM
Naravno, upravo sam i mislio na tradicionalni Bialetti moka express, postoje svakako varijacije u dizajnu i zapremini, kako kod Bialetti-ja tako i kod ostalih proizvodjaca.

Da li je nesto besmislica, mit ili stogod trece nije na meni da sudim, ali mi se sa stanovista odrzavanja cini da Bialetti upravo i preporucuje da se izbjegava upotreba detrdzenata ili pranje u masini.

O ukusima kafe svakako ne treba diskutovati.

 


Offline Nebojša88

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 93
Reply #39 on: January 23, 2017, 09:14:22 PM
http://www.kupujemprodajem.com/Aparat-za-espreso-za-kafu-NOVO--40933465-oglas.htm#photoBig

E, kod njega sam i ja pazario Moka Pot i mogu samo reći da je lonče lošijeg kvaliteta. Završava posao, ne sporim, ali jedva sam ga oprao od mirisa mašinskog ulja.

 


Offline husky011

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 137
Reply #40 on: January 28, 2017, 04:30:07 PM
Kupio sam pre oko godinu dana moca pot ili kako se vec zove to lonce za moku,tj espresso,ali mi kafa i na jedinici na sporetu prska na sve strane iz onog stubica u centru,kao da je previsoko postavljen u odnosu na vrh. Ako zaklopim,ne znam kad je prestala da izlazi "dobra kafa". Ne znam da li je do moje dzezvice ili do neceg drugog...?

Sent from my LG-D320 using Tapatalk



Offline zivko

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 271
  • Use only what you need
    • Email
Reply #41 on: January 28, 2017, 07:09:25 PM
Puni vodu tik ispod ventila i potpuno popuni filter kafom .To sve kreira odgovarajuci pritisak .Kad ima malo vode ili malo kafe upravo se desava da izbaci kafu posle minut  cak i na tako niskoj temperaturi a u stvari dolazi do mesanja kafe i vode ,ukus je obicno katastrofa. Ne stavljaj  kafu namenjenu za tursku ,jer je sitna.Drugo nema sta da bude .Zatvoren ili otvoren poklopac ne pravi nikakvu razliku.
« Last Edit: January 28, 2017, 07:11:08 PM by zivko »

 
The following users thanked this post: husky011


Offline macak No1

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 208
Reply #42 on: January 29, 2017, 04:12:21 PM
Ili je možda kafa krupnije mljevena nego što bi trebalo pa probija, kao što kafa koja je mljevena za moka aparate hoce da probije kada se pravi klasičan espreso u profesionalnom aparatu kakvi se koriste u kafeima.
Zbog toga neki proizvođači na pakovanjima naznačavaju za koji je način pripreme kafa preporučena.

 


Offline husky011

  • Majstor brijanja
  • ****
  • Posts: 137
Reply #43 on: January 29, 2017, 07:24:47 PM
Upravo je to bio problem...mesavina sitne i krupne kafe.
Uzeo sam pravu kafu i sad radi super!

Hvala!


Offline macak No1

  • Veliki Majstor brijanja
  • *****
  • Posts: 208
Reply #44 on: January 29, 2017, 11:43:08 PM
U tom slučaju, ostaje samo da se uživa u ukusu kafe.
Pozdrav za husky011

 
The following users thanked this post: husky011