Segafredo Emozioni:




Биалети модел ДАМА, ради перфето...

Kupio sam pre 10ak dana Lavazza Qualita Oro i vec se popila! 100% arabica, tamnija je nego QualitaRossa i ima intenzivniju aromu. Meni se vise svidja od Rosse, iako na prvo ispijanje ima malo kiselkast ukus. Na Kalencu je 400-450 dinara, zavisi kod kog se uzima.

Sent from mTalk

@Adams дају ориг.италијански апарат и 2 кафе
http://beostok.rs/proizvodi/kod-kuce/aparati/

Jedno pitanje u vezi granulacije kafe za takve aparate. U Samba pržionici su me pitali koji "broj" hoću. Ja sam odoka izabrao 6. 4 je sitna, a 7-ca je baš krupna. Da li su ti neki univerzalni brojevi granulacije i koji su dobri za ovakav aparat?

Sent from mTalk

Običan moka pot nisam koristio otkad sam nabavio Brikku. Jednostavno ne može da joj priđe.

Što se granulacije tiče, za Brikku meljem sitno, kao za espresso.

U vezi sa granulacijom, mlevenje prema metodu pripreme, počev od najkrupnijeg:
French Press > Chemex > Aparati za filter kafu > Aeropress > Moka pot=espresso > turska/džezva

Za tursku kafu je, dakle, granulacija najsitnija, najfinija.

Što se kafe tiče, ako ste u prilici da birate, birajte pre svega kafu u zrnu, a zatim i što skorije prženu. Jeftine mlevene kafe za espresso nisu bez razloga jeftine. Prvo, uglavnom imaju visok sadržaj robuste koja je jeftinija, manje kvalitetna i manje ukusna od arabike, ali sadrži dvostruko više kofeina u poređenju sa arabikom. Drugo, još važnije, mogu da budu od nekvalitetnih zrna. U jednom dokumentarcu o kafi naveden je primer da su se u prodaji nalazile i kafe od zrna koja su do prženja stajala i po 10-12 godina i nabavljana budzašto. Kad je kafa u zrnu, možete da se vidi kvalitet zrna, da li su lomljena ili ne, koliko ima robuste, koliko arabike, da li ima nečistoća, kao i da li je sve kafa ili ima i surogata, kao kod nas. Nečistoće u kafi mogu dodatno da dovedu do povećanja sadržaja akrilamida koji se stvara u procesu prženja.

Pravi espresso kod kuće nije mala investicija (mašina, mlin, zatim trošak el. energije, zaštita od kamenca). Pored moka pota, koji realno i ne pravi pravi espresso, relativno jeftinije varijante za espresso kod kuće su kapsule (aparat je oko 100EUR, kapsule 0.3-0.5EUR/kom.), ROK i Handpresso.

Aeropress je takođe solidna alternativa za kafu kod kuće. Košta oko 40EUR i dolazi sa 350 papirnih filtera, a može da se dokupi trajni metalni filter.

Od tzv. pourover metod za (filter) kafu koristio sam Hario V60 (plastični ili keramički, svejedno). Kad nisam imao originalnih Hario filtera (koji su u obliku levka, odn. kupe) koristio sam obične papirne filtere za kafu veličine 2, kojih ima u svakom supermarketu, a 100kom košta oko 130rsd. Alternativa Hariu je Kalita Coffee Dripper, čiji oblik odgovara držačima za filtere kod električnih aparata za filter kafu, pa se u njima koriste pomenuti obični filteri za kafu (veličine 2 ili 4, u zavisnosti od veličine samog dripper-a, odn. broja kafa koji se priprema). Slično je i sa Clever Coffee Dripper-om.

Recepata za pripremu u Aeropress-u, Hariu, itd. ima beskonačno, a postoje i korisne aplikacije, kao npr. http://coffee.cup.guru/ . Naravno, uvek možete da pripremate kafu prema sopstvenoj recepturi.

Na mojoj listi želja je Hario Syphon.

Pena vise dodje kao indicija da ce ukus biti  bolji nego sto je to vizuelno bitno. Kafa koju daje brikka i stariji modeli nece imati isti ukus to sam potpuno siguran. Kolika je razlika i da li vredi dati duplo vece pare za brikka model to ne znam posto nisam probao brikka kafu.
Ja sam naravno slicno kao i kod brijanja potpuno zastranio sto se tice kafe tako da sam pre nekih 10 godina kupio profi aparat za espreso sa jednom grupom (tj ruckom) i mlinom. Pena je naravno zagarantovana a kafa bolja nego u kaficima.

@feston Pena koju ja dobijem Boschovim aparatom sa pocetka teme je izmedju ove dve koje si okacio. Doduse sa QualitaOro(100% arabica), pena bude malo "tanja", dok sa robustom daje nesto bogatiju, kremastiju penu.

Sent from mTalk